비효소성
ascorbic acid
tocopherol
ubiquinol
glutathione
효소성
catalase
SOD
glutathione peroxidase
glutathione reductase
# ROS - MMPs inhibitor 불활성화 - MMPs 합성 & 활성화 유도
UVA H2O2 MMPs-1,2,3,9 유도
UVB OH∙ MMPs-1,3,9 유도
태양이 강하게 내리쬐는 시간
(오전 11시~오후1시)에는
1669년 독일의 H.브란트가 은을 금으로 바꾸는 액체를 만들려고 공기를 차단하고 오줌[尿]을 강열(强熱)했을 때 발견하였다. 그는 이 제조법을 비밀로 하였으나, 그 물질 자체가 발하는 차갑고 사라지지 않는 빛이 사람들의 주의를 끌게 되어 여러 가지로 연구되었다. 그 후 1680년 영국의 R.보일에 의해서
-알파 토코페롤(a-tocopherol)이 주 물질
-흡수 : 소장에서 흡수, 주로 지방조직에 저장. 간과 근육에 약간 저장, 세포막에 저장.
-기능 : 생체막에서 지방질 산화 방지, 적혈구 보호, 세포호흡, 헴 합성 및 혈소판 응집에 관여
-권장량 : 10 mg
-결핍증 : 신생아나 미숙아의 경우 용혈성빈혈, 성인의 경우 결핍
아동기에는 적절한 영양소를 보충해 주어야 건강하게 신체가 자라며, 그에 따른 심신의 건강을 유지하여 건강한 육체위해 건전한 정신이 깃들게 된다. 학령기는 일반적으로 만 6세에서 12세까지의 초등학교 아동으로 이 시기에는 완만한 성장이 지속되면서 장기와 각 조직이 커짐과 동시에 그 기능이
1 )exogenous radicals
① Radiation
UV light, x-rays, gamma rays
② peroxides 와 반응하는 Chemical
Ozone and singlet oxygen
③ superoxide를 생성하는 물질
Quinones, nitroaromatics, bipyrimidiulium herbicides
④ Radical을 생성하는 물질
polyhalogenated alkanes, phenols, aminophenols
3) 특징
① 비고리 열린
비타민 A
(1) 활성형과 전구체
레티놀(활성형)-동물성 식품에 존재
프로비타민 A(전구체)-식물성 식품에 존재하는 다양한 카로티노이드
(2) 생리기능 및 결핍증
암적응 능력-야맹증 초기 진단
정상적인 성장-골격이상 및 성장지연
상피세포 유지-망막조직의 각질화, 피부의 각질화, 호흡기 감염,
비타민의 종류와 효능
비타민의 종류는 크게 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 분류된다.
Ⅰ. 지용성 비타민
- 소화, 흡수, 운반, 저장이 체내 지방을 통해 이루어진다.
- 소장에서 흡수되고 간에서 저장된다.
- 과량섭취 시 독성이 생김
- 전구체가 체내에 존재
- 구성성분은 C, H, O
- 수용성비타
2. 활성 산소란?
인간의 생존과 활동을 위한 충분한 에너지(ATP)를 공급하기 위하여 인간은 주로 탄수화물과 지방의 대사에 의존하는데, 탄수화물은 세포 속에 산소가 충분할 때 훨씬 많은 에너지를 생산하며 특히 지방은 세포 속에서 산화되어야만 에너지원으로 쓰일 수 있다. 이와 같이 인간은 세포
1. 의의
식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두 가지로 나누어 생각할 수 있다.
하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소 즉 chlorophyll, carotenoid, myoglobin 등이 광선이나 열, 그 밖의 작용으로 분해 또는 산화하여 고유의 색깔이 퇴색하거나 변색하는 경우